Meny

Blandes ved bordet. Servert med steinsopp, fermentert eple og sprø brødsmuler.

Tillegg: Ocietra caviar fra Gastro Unika 225,-/10g

Appelsin, oksalis og smørstekt fennikelbrød

Østers og blåskjell rullet i syltet agurk samt luftig saus av yuzu

50 gram caviar med klassisk tilbehør og smørstekt brioche

Cognac flambert okse-tournedos serveres med frisk salat, pommes frites og peppersaus av Madagaskar pepper

Syltet løk med hylleblomst, potet gnocci toppet med saus tilsmakt med syltet sitron og Kalix löjrom

(min 500gr)
Serveres med pisket smør tilsmakt med grillet sitron, grillet og marinert hjertesalat toppet med estragon emulsjon og grillet surdeigsbrød

Coeur de boeuf tomat med røkt skjørost, sprø rosett-kål og estragon emulsjon Hjertesalat og bakt løk med sitrus vinaigrette og parmesan Pommes frites med hvitløk og urtesalt Sauce Bearnaise lagd på brunet smør. (Se separat meny)

Serveres varm med trøffel, honning og grillet surdeigsbrød

Fløterand med hvit sjokolade og bjørnebær sorbet

Salt karamell, banan, mørk sjokolade Namelaka