Bristol Grill

30 gram

30 gram

med churros og Västerbottenost

naturell eller med kjernemelk granite og pepperrot

25 gram

med Kalix løyrom, røkt rømme og løk

med grillet hvitløk og lagret smør

med confitert and og sukkererter

med grillet agurk, rabarbra, jalapeño og hvit soya

med fermentert eple, steinsopp og syltet sennep

med sort vintertrøffel, grillet maissaus og Piment d’Espelette

med røkt eggekrem, granskudd, fermentert kampotpepper og surdeig 

med grillet tomat, stikkelsbær, krondill og sjøkrepsbisque

med kantareller, squash, fennikelpollen og veloutèsaus med brunet smør og Vin Jaune

med variasjon av gulrot, blomkarse og vadouvan

Et utvalg av kjøtt fra vår tørrmodningsskap med tilbehør. Minimum 4 pers.
Med Sashi SAIKO for 200 kr ekstra per person.

4 serveringer, alt serveres som sharing retter. Minimum 2 pers. og må velges av hele bordet.

«400 gram» fra Smögen med sommerens frikassé. Passer til 2-3 pers.

fra Holte gård med andesaus. Passer til 2-4 pers.

med kompott og grillet brød

med grillede rødbeter, blåbær, rug og rose

med lettpisket fløte fra Valmsnes gård med eller uten trøffel

med mjødurtkrem, mazarin, bringebærsorbet, grillet toffee og mandler

med grillet bjørnebær, pistasj og grønn olivenis

10 gram

3 gram

med estragon

med ferske urter

med ristet gjær