Caviar

Kaviar og Løyrom

med Grey Goose Vodka 

(Inneholder: Hvete, egg, fisk, sulfitter)
395 kr
Rossini Black Label 50 gram
845 kr
Royal Kaluga Huso Hybrid 500 gram
13 000 kr

Småretter

Grillede pimiento de padrón

med piment d’espellete og soya

(Inneholder: Hvete, soya)
135 kr
Kongekrabbehale

toppet med pepperglace og lime

(Inneholder: Hvete, skalldyr, soya, sulfitter)
145 kr
Melkebrød stekt i hvitløkssmør

toppet med lagret Pecorino ost 

(Inneholder: Hvete, melk)
125 kr

Forretter

Lett grillet og gravet kveite

med sitrus- ingefæremulsjon og sprø hvitløk

(Inneholder: Hvete, fisk, skalldyr, sulfitter)
235 kr
Hvite asparges fra Pfalz

med morkler, løk, fritert gjær og smørsaus med Juravin

(Inneholder: Melk, sulfitter)
255 kr
Tartar

serveres på grillet beinmarg med fermentert eple, steinsopp og brunet smør

(Inneholder: Hvete, egg, melk, sulfitter)
295 kr

Hovedretter

Posjert egg

med cavatelli, vår grønt, buljong på sopp og lagret Pecorino og salvie

(Inneholder: Hvete, egg, melk, sulfitter)
345 kr
Kullgrillet villpiggvar fra Smögen

med potetragu, blåskjell, grønne erter, løk og løpstikke

(Inneholder: Fisk, melk, skalldyr, sulfitter)
525 kr
Steak au Poivre

Pepperbiff 250 gram av ytrefilet med sprø potet, blågrå østerssopp, parmesan og grønnpeppersaus

(Inneholder: Egg, fisk, melk, sennep, sulfitter)
625 kr

Tørrmodnet kjøtt

Dry age kjøtt fra våre modningskap

Vi har også en kjøttliste på stedet som endres daglig. Det er kjøtt i forskjellige stykkdetaljer, opprinnelse og raser.

Vi veileder deg til å finne den rette smaken eller dele forskjellige ved bordet.

(Inneholder: Egg, melk, sulfitter)

Sideretter

Sprø potet
(Inneholder: Melk)
85 kr
Sprø trøffel potet
(Inneholder: Egg, melk, sulfitter)
170 kr
Grillede grønne asparges

med hasselnøtter og lagret Pecorino

(Inneholder: Hasselnøtter, melk)
105 kr
Grillet spisskål

med panchetta smør

(Inneholder: Melk, sulfitter)
95 kr
Tomatsalat

med bakt løk og ramsløk emulsjon

(Inneholder: Egg, sulfitter)
105 kr
Grønnsalat

med sitrus vinaigrette

(Inneholder: Sulfitter)
74 kr
Blågrå østerssopp

topper med trøffel emulsjon og Pecorino

(Inneholder: Egg, melk, sulfitter)
85 kr

Saus

Béarnaisesaus
(Inneholder: Egg, melk, sulfitter)
65 kr
Grønnpeppersaus
(Inneholder: Melk, selleri, sulfitter)
65 kr
Rødvinssaus
(Inneholder: Selleri, sulfitter)
65 kr
Chimichurri
(Inneholder: Sulfitter)
65 kr

Dessert

Baba Au Rhum

med lettpisket fløte fra Valmsnes gård

(Inneholder: Hvete, egg, melk, sulfitter)
205 kr
Sjokoladedrøm

servert med marengs og jordbær is

(Inneholder: Hvete, egg, melk)
195 kr
Høvding Sverre XO

servert med rabarbra og valnøtter

(Inneholder: Valnøtter, melk, sulfitter)
235 kr